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５月滿山蘋果花

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(中國時報)



對果農而言，每一顆蘋果就像是自己的小孩，養成不易，更有不為人知的辛苦面，如何將這些豐碩甜美的蘋果輸出且確保高品質，「青森縣蘋果對策協議會」層層把關，以高科技設備為蘋果分門別類，透過光感應選果儀器，精準的把

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相同甜度、著色度選放一起並列出等級，機器為主、搭配選果師傅的專業和眼力，嚴格確

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保品管。

青森位於日本本州最北端，隔著津輕海峽和北海道遙遙相望，早晚溫差大的氣候特性，孕育了蘋果夠脆、夠甜的好滋味，每年８月起開始採收，一路到年底，源源不絕地提供消費者最鮮美的蘋果。或許，多數的人從沒看過果實累累的蘋果樹，也或許只能藉由美空雲雀唱紅的〈蘋果花〉想像５月中旬時的滿山蘋果花畫面，但「青森＝蘋果」的印象，早已深植人心，在口碑和市場占有率背後，一個蘋果從無到有的過程，幾乎是果農全年無休下的心血結晶。

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平均日曬釀甜度

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一顆顆的蘋果排列、裝箱，在最快速度送達市場販售，如果沒有立即銷售、或是準備銷售到國外的產品，會先送至０℃冷藏室，透過CA技術，在冷藏室內打入氮氣、抽出氧氣，讓蘋果以近似冬眠的形式保鮮。高科技的保鮮，其實也是該協會穩定蘋果市場行情的措施，深怕因產量過大、價錢大幅下滑，影響果農的收入，具有穩定市場的平?性。當然，正因為此舉，也讓消費者一年四季都可以吃到最鮮美的蘋果。

蘋果在果農細心呵護下慢慢成長，隨著天氣轉熱，開始對果樹做「摘葉」動作，讓蘋果可以曬到更多的日光。再來，就進入相當重要的「轉果」，將比較不容易曬到陽光的一面，小心翼翼地轉動，讓陽光均勻曬到蘋果的每一面，甚至還在樹下鋪上反光布，讓蘋果底部也可曬到陽光，因為均勻的日曬更有助於蘋果的色澤和甜度。最後到了人工手採，果農以純熟手技，將一顆顆蘋果摘下，從發芽到採收約８個月的辛勞以秋收終了。